<html><body><div style="color:#000; background-color:#fff; font-family:bookman old style, new york, times, serif;font-size:12pt"><div><span>We should have copy of Wild Fermentation I'm quite pretty sure I've donated that one to the place. I'll have a look around my data stores, I should have electronic version too (mental note taken), I'll try to find it and send it.</span></div><div><br><span></span></div><div><span>Wonderful book for brewing alcoholic beverages is Strong Waters from Scott Mansfield</span></div><div><br><span></span></div><div><span>http://strongwaters.net/</span></div><div><br><span></span></div><div><span>It has really nice introduction about whole procedure of alcoholic brewing and many recipes ranging from fruit wines, to beers, ciders, meads etc.</span></div><div><br></div><div>I've not read Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient Fermentation from Stephen Harrod Buhner yet but it is suppose to be superb too! <font
 color="#444444"><span style="color:rgb(68,68,68)"><i><font face="DIN-RegularItalic" size="2"><font face="DIN-RegularItalic" size="2"><font color="#38761d"><br></font></font></font></i></span></font></div><div><br><span></span></div><div><span>Have fun,</span></div><div><br><span></span></div><div><span>Frantisek<br></span></div><div><br></div>  <div style="font-family: bookman old style, new york, times, serif; font-size: 12pt;"> <div style="font-family: times new roman, new york, times, serif; font-size: 12pt;"> <font face="Arial" size="2"> <hr size="1">  <b><span style="font-weight:bold;">From:</span></b> Dana S. &lt;dsniezko@sonic.net&gt;<br> <b><span style="font-weight: bold;">To:</span></b> tastebridge@lists.noisebridge.net <br> <b><span style="font-weight: bold;">Sent:</span></b> Tuesday, November 29, 2011 7:10 PM<br> <b><span style="font-weight: bold;">Subject:</span></b> Re: [Tastebridge] Brewing<br> </font> <br>
I recommend the book Wild Fermentation it's a great resource, it covers all kinds of fermented foods and recipes are generally very simple and easy to follow!<br>I don't know if NB already has one (if not I'll buy it for the library) but SF Public Library has a bunch of copies, you can request one here:<a href="http://encore.sfpl.org/iii/encore/record/C%7CRb1973256%7CSwild+fermentation%7COrightresult%7CX5?lang=eng&amp;suite=pearl" target="_blank">http://encore.sfpl.org/iii/encore/record/C%7CRb1973256%7CSwild+fermentation%7COrightresult%7CX5?lang=eng&amp;suite=pearl</a><br>- Dana<br><br><br>On Mon 28/11/11&nbsp; 9:39 PM , "Tony K. LeTigre" &lt;<a ymailto="mailto:anthonyletigre@gmail.com" href="mailto:anthonyletigre@gmail.com">anthonyletigre@gmail.com</a>&gt; wrote:<br><br>&gt; Michael, Dana, et alia (or et alii? I read conflicting things),<br>&gt; <br>&gt; I would welcome your assistance or input for my maiden voyage into home<br>&gt; brewing next week.
 Sounds like I should start with beer or "dumpster<br>&gt; champagne." Although, the recipe I have for mead - which I know to be<br>&gt; viable, since I got it from friends in Portland who did tons of brewing -<br>&gt; doesnt require a year of shelf time. I think its more like 2 or 3 months.<br>&gt; Which is still quite a ways from "instant gratification," admittedly.<br>&gt; <br>&gt; I would love for a Trader Joes to open in the Mission or Castro. One was<br>&gt; supposed to open in the Castro last year, I believe, but a Goodwill got the<br>&gt; space instead. I havent heard anything since. Hard to believe TJs wouldnt<br>&gt; be able to open a new space, considering its prodigious popularity.<br>&gt; <br>&gt; BTW, their pomegranate-blueberry sherbet? [1] To die for, I dont mind<br>&gt; saying. And just $2.49 a pint.<br>&gt; <br>&gt; T0NY L0NGSHANKS<br>&gt; <br>&gt; On Mon, Nov 28, 2011 at 6:30 PM, Dana S.&nbsp; wrote:<br>&gt; Ive had good luck making
 hard cider on the cheap!<br>&gt; <br>&gt; You can &nbsp;get pie or juice apples very cheaply ($0.50/lb and under) from<br>&gt; farmers markets (try Alemany or Heart of the City) and supplement with<br>&gt; preservative free juices if need be. I worked out a deal with one farmer,<br>&gt; before he retired, he would give me free apples in exchange for some<br>&gt; finished bottles of cider!<br>&gt; <br>&gt; A 500g block of wine yeast is about $20, enough for hundreds of gallons.<br>&gt; You can use wild yeasts instead but your product will be hit or miss...<br>&gt; <br>&gt; Food Not Bombs has made "Dumpster champagne" on a few occasions with<br>&gt; wildly varying quality and taste. As the name implies &nbsp;it was sparkling<br>&gt; wine made from excess fruit we couldnt use --- but most of the time it<br>&gt; was much better than expected :)<br>&gt; <br>&gt; <br>&gt; <br>&gt; Links:<br>&gt; ------<br>&gt; [1]
 http://www.flickr.com/photos/45470640@N07/5032149186/<br>&gt; <br>&gt; <br>_______________________________________________<br>Tastebridge mailing list<br><a ymailto="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net" href="mailto:Tastebridge@lists.noisebridge.net">Tastebridge@lists.noisebridge.net</a><br><a href="https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge" target="_blank">https://www.noisebridge.net/mailman/listinfo/tastebridge</a><br><br><br> </div> </div>  </div></body></html>